I tortellini bolognesi della tradizione che serviamo da Le Moline seguono la ricetta classica depositata dalla Confraternita del Tortellino, con ripieno di mortadella, prosciutto, lombo di maiale e Parmigiano Reggiano. Li serviamo in brodo di carne o in crema di Parmigiano nel nostro ristorante in Via delle Moline, 2F – centro storico di Bologna.
I tortellini bolognesi sono disponibili con continuità nel nostro menu, con orario continuato dalle 12:00 alle 23:30. Seguiamo la ricetta tradizionale bolognese, senza varianti o rivisitazioni.
I veri tortellini bolognesi
Forma, dimensione, ripieno
I tortellini bolognesi autentici sono piccoli e seguono la forma tradizionale. Il ripieno rispetta la ricetta depositata dalla Confraternita del Tortellino: mortadella, prosciutto, lombo, Parmigiano Reggiano, uova e noce moscata.
Cosa NON sono i veri tortellini
Le produzioni industriali, i tortellini da supermercato, quelli con ripieno di sola carne o ricotta. Non sono tortellini bolognesi le versioni turistiche o le paste ripiene grandi che si allontanano dalla ricetta tradizionale.
Come prepariamo i nostri tortellini
Ricetta della Confraternita
Seguiamo la ricetta tradizionale del tortellino bolognese: forma classica, dimensioni contenute, ripieno dosato secondo la tradizione.
Ripieno della tradizione
Mortadella di Bologna IGP, prosciutto crudo, lombo di maiale, Parmigiano Reggiano DOP, uova e noce moscata.
Servizio continuato
I tortellini bolognesi sono in menu tutto il giorno, dalle 12:00 alle 23:30, senza interruzioni.
Tortellini in brodo o in crema di Parmigiano
Tortellini in brodo
La preparazione classica: tortellini serviti nel brodo di carne, come tradizione bolognese comanda. Ideali nella stagione fredda, ma disponibili tutto l'anno.
Tortellini in crema di Parmigiano
Variante apprezzata: tortellini conditi in crema di Parmigiano Reggiano DOP. Un'alternativa che valorizza il ripieno mantenendo l'approccio tradizionale.
Dove mangiare tortellini a Bologna centro
Indirizzo
Via delle Moline, 2F
40126 Bologna (BO)
Centro storico, zona universitaria
Orari
Tutti i giorni: 12:00 – 23:30
Cucina sempre aperta
Contatti
Tel: +39 051 316 9389
Email: info@lemoline.it
Se apprezzi i tortellini, prova anche le nostre tagliatelle al ragù e le lasagne alla bolognese. Fanno parte della nostra cucina tipica bolognese tradizionale.
Domande frequenti sui tortellini a Bologna
Dove mangiare i tortellini a Bologna?
I tortellini a Bologna si mangiano da Le Moline, in Via delle Moline 2F nel centro storico: tortellini in brodo di gallina e vitello o alla crema di Parmigiano, con sfoglia tirata a mano e ripieno secondo la ricetta depositata dalla Confraternita del Tortellino. Cucina aperta tutti i giorni dalle 12:00 alle 23:30.
Quanto costano i tortellini a Bologna?
Nelle trattorie del centro di Bologna un piatto di tortellini costa in genere tra i 12 e i 16 euro. Da Le Moline i tortellini in brodo e i tortellini in crema di Parmigiano costano 14,90 euro a porzione, con sfoglia tirata a mano e ripieno della tradizione.
Tortellini in brodo o alla panna: qual è la versione tradizionale?
La versione tradizionale è quella in brodo: la ricetta depositata dalla Confraternita del Tortellino prevede i tortellini serviti in brodo di carne. Da Le Moline il brodo è di gallina e vitello, cotto per ore. La panna è una variante nata nel Novecento, apprezzata ma non tradizionale. Da Le Moline trovate i tortellini in brodo e nella delicata crema di Parmigiano Reggiano.
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