Le tagliatelle al ragù a Bologna sono un piatto con regole precise. Sfoglia all'uovo tirata a mano, tagliata della larghezza giusta. Ragù cotto lentamente, con carne macinata grossa e soffritto tradizionale. Niente scorciatoie.
Al ristorante Le Moline, in Via delle Moline 2F nel centro storico di Bologna, le tagliatelle al ragù vengono preparate e servite ogni giorno. Sfoglia fresca, ragù bolognese autentico. La ricetta è quella tradizionale, senza varianti.
Orario continuato dalle 12:00 alle 23:30, tutti i giorni. Puoi ordinarle a pranzo, nel pomeriggio o a cena.
Le vere tagliatelle alla bolognese
Le tagliatelle bolognesi tradizionali non sono pasta secca con sugo rosso. La sfoglia è fatta con farina e uova, senza acqua. Lo spessore è sottile ma non trasparente. La larghezza è di circa 8 millimetri. Le versioni turistiche o industriali non rispettano questi parametri.
Il ragù bolognese autentico contiene carne bovina macinata, pancetta, soffritto di sedano, carota e cipolla, concentrato di pomodoro, vino bianco e brodo. Niente aglio, niente erbe aromatiche, niente panna. Cottura lenta di almeno due ore.
Cosa NON sono le vere tagliatelle
- • Pasta secca industriale con sugo pronto
- • Spaghetti con ragù (la forma è sbagliata)
- • Condimento con panna, burro o aglio
- • Porzioni con troppo sugo o troppa pasta
Come prepariamo le nostre tagliatelle
Sfoglia fresca ogni giorno
Farina e uova. Tirata a mano, tagliata al momento. Nessuna sfoglia del giorno prima.
Ragù cotto secondo tradizione
Carne, soffritto, pomodoro, vino. Cottura lenta. Nessuna variazione dalla ricetta.
Disponibili tutto il giorno
Dalle 12:00 alle 23:30, senza pause. Puoi ordinare le tagliatelle al ragù a qualsiasi ora.
Dove mangiare tagliatelle al ragù a Bologna
Le Moline si trova nel centro storico di Bologna, a 5 minuti da Piazza Maggiore. È il posto giusto per chi cerca tagliatelle al ragù a Bologna preparate secondo tradizione, senza compromessi.
Indirizzo
Via delle Moline 2F
40126 Bologna (BO)
Centro storico, zona universitaria
Orari
Tutti i giorni: 12:00 – 23:30
Orario continuato
Telefono
+39 051 316 9389Se apprezzi le tagliatelle, prova anche le nostre lasagne alla bolognese e i tortellini della tradizione bolognese. Fanno parte della nostra cucina tipica bolognese tradizionale.